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@从饭店偷学来的麻酱面新吃法,味道就是不一样,太好吃了!  

2017-04-27 19:51:16|  分类: 美食烹饪 |  标签: |举报 |字号 订阅

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从饭店偷学来的麻酱面新吃法,味道就是不一

样,太好吃了!

从饭店偷学来的麻酱面新吃法,味道就是不一样,太好吃了! - 蕙质兰心 - 蕙质兰心

吃面是种淡淡的情怀,无论是炎炎夏日的酷暑还是飘雪北风呼啸的日子里,一碗或清淡或浓香的手擀面,都会给最你贴心的温暖。面,是种最简单也最繁琐的面食,简单到一勺猪油一棵小葱就可以做成一碗喷香的小面,复杂时候要动用锅碗瓢盆各种调料和菜蔬,才能满足自己肠胃的苛求。

从饭店偷学来的麻酱面新吃法,味道就是不一样,太好吃了! - 蕙质兰心 - 蕙质兰心


凉拌面里有种叫做麻酱面的,把手擀面浇上调制浓稠的麻酱,洒上绿格莹莹的黄瓜条、脆生生的绿豆芽,伴着几瓣爽脆的鲜蒜瓣,呼呼啦啦埋头吃上一碗,抹一下嘴巴就是最惬意的享受。做麻酱面是各家都有自己的高招,我也是极喜欢麻酱面的,对于麻酱的调制也有自己的一点小小的想法,今天我做了一款怪味麻酱面,做法也许与您的不同,但味道是几棒的。

从饭店偷学来的麻酱面新吃法,味道就是不一样,太好吃了! - 蕙质兰心 - 蕙质兰心

 

[食材]芝麻酱80g、香油15g、油40g、精盐1茶匙、陈醋15g、酱油1/2茶匙、芥末油1茶匙、花椒1茶匙、花椒粉1/2茶匙、白糖1.5茶匙、大蒜、小葱、黄瓜、香菜、手擀面

从饭店偷学来的麻酱面新吃法,味道就是不一样,太好吃了! - 蕙质兰心 - 蕙质兰心

 

把芝麻酱盛到干净小碗里,调进精盐、花椒油、白糖、陈醋、酱油用小勺搅拌均匀。

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搅拌均匀后,芝麻酱会变得比较粘稠。

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边倒进香油边搅拌,把芝麻酱澥开。

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搅拌至芝麻酱呈现流动状态。

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吃麻酱面是离不开菜码的,可以拌进黄瓜条、香菜段或是焯烫过的绿豆芽都很清口。

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炒锅里倒入油放花椒烧热,烧好的花椒油趁热浇在葱花蒜粒上,激发出香味来。

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手擀面下开水锅煮到带有白芯后捞出,把面条过凉开水后捞出。浇入芝麻酱、调进葱香油。最后放进备好的菜码拌。


蕙质兰心



































本文转载自蕙质兰心《从饭店偷学来的麻酱面新吃法,味道就是不一样,太好吃了!》


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