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三 九 听 风 SANJIU

顺 其 自 然 随 缘 行 事(三九聼風)

 
 
 

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@天下美食  

2016-12-31 19:39:09|  分类: 美食烹饪 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【天下美食】—干煸杏鲍菇 


 


干煸杏鲍菇

做为一名煮妇,觉得家里人多做起饭来也麻烦,每顿都要炒不少的菜菜还有收拾一大堆的厨房用具,其实吧,我觉得人少的饭菜也不太好做,你说炒多了吃不完就要倒掉,菜炒少了又觉得对不住大家,而且我家领导觉得菜少了就没地儿下筷哈。最近我就一直处于这种状态,一星期到头在家也吃不了几顿饭,去一趟菜店买回来的菜有时候会坏掉一大半,但下次去还是一买就买多了,为了避免不必要的浪费,我每顿饭一般会做三个菜,两素一荤,汤我都省了,呵呵,而且量都做少点儿,这样能保证菜不那么单调也不至于浪费。

杏鲍菇,我做的最多的方法就是素炒,它的口感比较厚实,而且不像有些蘑菇一样带着一股特殊的味道,可塑性很强,可荤可素完全凭你的喜好,而我觉得这食材素炒味道就挺棒的

吃多了直接素炒的,今天就上道干煸的吧,香香辣辣的用来下饭不错

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素菜吃出肉滋味----干煸杏鲍菇

材料:杏鲍菇、姜蒜、辣椒丝、盐、香葱

干煸杏鲍菇的做法

1、杏鲍菇洗净切丝备用,粗细随你的喜好吧

2、锅中不放油,加热后直接下入杏鲍菇丝慢炒

3、将杏鲍菇中的水份慢慢煸干后捞出备用

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4、锅中放油,下姜蒜末炒香

5、下入辣椒丝

6、加入杏鲍菇同炒

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7、加入盐

8、加入香葱段

9、搅拌均匀即可出锅

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美食小贴士

1、第一次下锅煸的时候不用放油,慢慢逼出里的水份

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2、如果喜欢吃更干一点儿的话就将杏鲍菇煸炒的时间加长

3、最后也可以洒点儿芝麻在里面,好看又香哈

我煸的不是特别干,因为本人牙口不好,呵呵,喜欢可以再多煸会儿,入口香辣味十足,厚厚的菇身会给你在吃肉的错觉哈

【天下美食】—凉拌菜 酸辣藕丝  


 


凉拌菜 酸辣藕丝


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功效:三高调养 瘦身减肥 

原料:藕200G;

调料:葱油2汤匙;米醋1汤匙;香辣豆豉酱1汤匙;盐1/3茶匙;糖5茶匙;(没有葱油可以用麻油代替,豆豉酱主要取里面的辣油,也可用其他辣油,米醋可以换白醋,米醋更香醇。)

步骤与做法:
1、藕对半剖开,切成片后再切成较粗的丝,用流水冲洗几遍。锅内水烧开,倒入藕丝焯烫不超过1分钟。(时间不要长,影响口感。)焯好后用冷水冲凉,再倒入加了冰块的纯净水里浸泡15分钟左右。(一热一冷之后藕丝才会特别脆爽)

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2、藕丝充分沥干,加所有调料拌匀,入冰箱冷藏半天会更入味更好吃。

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3、这个夏天我最爱的一道小菜,做法简单也特别的开胃。

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4、莲藕,富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,肉质肥嫩,白净滚圆,口感甜脆。

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5、中医认为,藕是一款冬令进补的保健食品,既可食用,又可药用。生食能凉血散淤,熟食能补心益肾,可以补五脏之虚,强壮筋骨,滋阴养血。同时还能利尿通便,帮助排泄体内的废物和毒素。

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6、吃藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤。莲藕与花生两大食物原料相结合,味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘,滋润皮肤。莲藕可保持脸部光泽,有益血生肌的功效。

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【天下美食】—特色小吃 蒜香烤扇贝  




 


特色小吃 蒜香烤扇贝


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功效:钙铁锌硒 益智补脑 

原料:扇贝;蒜;姜;

调料:油;盐;

步骤与做法:
1、扇贝在清水里洗干净,因为是连壳一起烤,所以扇贝外壳也要刷洗干净;
2、用小刀将扇贝撬开,将扇贝的围边去掉,冲洗干净(扇贝的性别一眼看出来);

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3、蒜切小粒、姜切小粒(蒜的量是姜的两倍),加入半小勺盐、1小勺油、半小勺味极鲜拌匀;
4、烤盘铺锡纸,将扇贝放上,然后将蒜姜均匀铺在每只扇贝上,170度烤箱10分钟即可。

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5、如何挑选扇贝:这个季节的扇贝都是去年的老贝,有的是留种的母贝和公贝,新扇贝得秋冬才能上市,老贝更肥,一般老贝的外壳颜色和性别相一致,外皮是黑灰的,一般是公的,外皮是橙红的,一般是母的。

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6、小贴士:1、夏天卖扇贝的都是用冰块镇着的,放回家如果不马上吃,最好放进冰箱冷藏,千万不要洗,一沾淡水它就死了;2、扇贝直接上锅蒸的话,不用去掉围边,如果烤着吃的话为了口感可以去掉,其实海边人都是直接吃的,没有什么不可以;3、扇贝不要烤的时间过长,小时候我冬天生炉子,很喜欢烤扇贝,放上去不一会儿,扇贝就张开口了,说明它很容易熟,时间长了肉就收缩变硬。

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7、非常原味的吃法。

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糯米蒸肉(蒸)



 

糯米蒸肉(蒸)

糯米蒸肉(蒸)胆.敢不同,美的原生态AH煲 - 蕙质兰心 - 蕙质兰心

 

粉蒸肉是南方等地的传统菜肴,

生活在海滨城市的悠哈从未吃过,

一直垂涎三尺,配料是悠哈自己调配的,

因为喜欢吃一粒一粒的糯米,

所以保留了一部分糯米未打成米粉,

用美的原生态AH煲做粉蒸肉效果出乎意料的好;

糯米蒸肉(蒸)胆.敢不同,美的原生态AH煲 - 蕙质兰心 - 蕙质兰心
糯米蒸肉(蒸)胆.敢不同,美的原生态AH煲 - 蕙质兰心 - 蕙质兰心

 

食材:五花肉400克,糯米200克,土豆一个,生抽一大勺,老抽一大勺,花雕酒一小勺,蚝油一大勺

制作过程:

1、五花肉切稍厚一点的大片,放入花雕酒、生抽、老抽、蚝油拌匀后腌渍一个小时左右

2、糯米提前一天浸泡,取1/3的糯米用料理机打碎

3、打碎的糯米倒入肉片中拌匀

4、一个土豆去皮切滚刀块,铺在盘子底部

5、腌渍后的肉片两面沾满糯米,平铺在盘子中

糯米蒸肉(蒸)胆.敢不同,美的原生态AH煲 - 蕙质兰心 - 蕙质兰心

 

6、美的AH煲中放入400毫升清水,放入一个支架

7、盘子放支架上

8、合上盖子,接通电源,按煮饭键三次,亮起“精煮、香糯”,按开始键烹饪开始

9、到时有提示音提醒,打开盖子,香气扑鼻


糯米蒸肉(蒸)胆.敢不同,美的原生态AH煲 - 蕙质兰心 - 蕙质兰心


的AH煲没有配蒸架,原以为蒸菜的效果会失望,没想到蒸的效果令人惊叹,无论是米或是肉,软糯的程度是恰到好处.

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